Эритритол

Эл. адрес: lilyoo@bbcapharma.com

Эритритол наполнитель-подсластитель, тетракарбонол, молекулярная формула C₄H₁₀O₄ . чибазинол широко встречается в природе, например, грибковые грибы, лишайники, дыни, виноград, груши, кристаллы глаз животных, плазма, фетальная жидкость, сперма, моча также могут быть обнаружены в небольших количествах в ферментированном пищевом вине, пиве, соевом соусе, Японское саке также присутствует в небольшом количестве.

Может быть произведен путем ферментации глюкозы, белый кристаллический порошок, с освежающим сладким вкусом, не легко впитывает влагу, стабилен при высоких температурах, стабилен в широком диапазоне pH, растворяется во рту, имеет легкое ощущение прохлады, подходит для самых разных продуктов.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Основная информация

Китайские псевдонимы: 1,2,3,4-бутанол; внутренний спин-межэритромиалкол.

Английский псевдоним: эритритол; 1,2,3,4-бутанететрол; мезо-1,2,3,4-тетрагидроксибутан; бутан-1,2,3,4-тетрол; (2r, 3r) -бутан-1,2,3,4-тетрол; (2r, 3s) -бутан-1,2,3,4-тетрол; (2s, 3s) -бутан-1,2,3,4-тетрол

Молекулярный вес: 122,12

Чистота:> 99,0%

Рейтинг: gr

Номер MDL: mfcd00004710

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Физические и химические свойства

Основная природа

(1) низкая сладость: сладость эритрита составляет всего 60% -70% сахарозы, вход имеет прохладный вкус, чистый вкус, без горечи, может использоваться с комбинацией подсластителей с высоким содержанием сахара, может подавлять его плохой вкус с высоким содержанием подсластителя .

(2) высокая стабильность: кислота, высокая температура очень стабильна, кислотостойкость очень высокая, щелочная, при температуре 200 градусов ниже не произойдет разложения и изменения, не будет происходить merad реакции и обесцвечивания.

(3) высокий уровень растворенного тепла: эритрит, растворенный в воде с эффектом поглощения тепла, растворенное тепло только 97,4 кДж / кг, чем поглощение тепла глюкозы и сорбита является высоким, когда едят с ощущением прохлады.

(4) растворимость: растворимость эритромирикола составляет 37% (мас. / Мас.), И с повышением температуры растворимость эритромизола увеличивается, фрактал легко кристаллизуется и извлекает кристаллы.

(5) низкое влагопоглощение: эритритол очень легко кристаллизоваться, но при влажности 90% не впитывает влагу, легко измельчается для получения порошкообразных продуктов, может использоваться на поверхности пищевых продуктов для предотвращения поглощения влаги и порчи пищевых продуктов.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Физический

Точка плавления: 118-120 градусов Цельсия (лит.)

Точка кипения: 329-331 градус c (лит.)

Плотность: 1,451 г / см3

Условия хранения: прохладное и сухое место.

Растворимость в воде: вода: растворим, 0,1 г / мл, от прозрачного до почти прозрачного, бесцветный

Белый кристаллический, слегка сладкий, относительно сладкий 0,65. Есть классное ощущение. Отсутствие тепла. Растворяется в воде (37%, 25 градусов c) из-за низкой растворимости (по сравнению с сахарозой), легкой кристаллизации, подходит для пищевых продуктов, требующих вкуса сахарозы, таких как шоколад и столовый сахар. Не разлагается ферментами, может выводиться из крови только через почки (легко всасывается тонкой кишкой) из крови в мочу, не участвует в метаболизме сахара и изменениях сахара в крови, поэтому подходит для употребления в пищу диабетикам. Никакого брожения в толстой кишке, чтобы избежать дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Нет кариеса.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Химические свойства

Мерк: 14,3675

Brn: 1719753

Стабильность: стабильная. Несовместим с сильными окислителями.

База данных Cas: 149-32-6 (ссылка на базу данных Cas)

Химическая информация Nist: 2 (r), 3 (s) -1,2,3,4-бутанететрол (149-32-6)

Epa химическая информация: 1,2,3,4-бутанететрол, (2r, 3s) -rel- (149-32-6)

Штаммы-продуценты: в основном род нитчатых дрожжей, род клубочковых дрожжей, род спор волос, род треугольных дрожжей, род дрожжей бичи и т. Д. Текущие концентрация продукта ферментации дрожжевого гриба moniliella (споры сплетения) являются самыми высокими, примерно 175г / л, выход 70%.

Штаммы отечественного производства в основном обезжиривают ложные шелковые дрожжи.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Метод приготовления

После того, как безопасные и подходящие пищевые высокопроницаемые дрожжи, такие как moniliella pllinis, Candida lipolytica или trichosporonoids megachilensis, ферментативно ферментируются при высоких концентрациях (> 450 г / л), ферментированная суспензия стерилизуется и фильтруется ионообменной смолой, активированным углем и очищается ультрафильтрацией. кристаллизация, промывка и сушка. Общая ставка составляет около 50%.

Производство эритрита можно разделить на два типа: метод микробной ферментации и метод химического синтеза.

Микробная ферментация

Метод ферментации для производства эритритола начался в 1990-х годах, международное использование метода микробной ферментации массового производства эритритола. Источниками углерода для производства эритропоэтина являются алканы, моносахариды и бисахариды, а глюкоза, фруктоза, гликоль и сахароза являются хорошими источниками производства эритромизола, из которых степень превращения d-сахара является самой высокой, до 31,5%. Однако из-за факторов стоимости, в основном пшеницы или кукурузы и другого крахмалистого сырья, ферментативной деградации с образованием глюкозы, ферментации дрожжей с высокой проникающей способностью или других штаммов ферментации, может образовываться эритропоэтин из рода ложных шелковых дрожжей, сферических дрожжей, треугольных род дрожжей, род двукратных дрожжей и т. д. Промышленный производственный процесс метода ферментации эритромицина выглядит следующим образом: крахмал-разжижение-сахар-глюкоза-один производственный штамм ферментация один фильтр один цветной слой разделения одна очистка один концентрированный один разделение кристаллов один сухой , и, наконец, получить эритромициновый спирт, средний выход составляет около 50%. Исследования показывают, что метод ферментации эритритола зависит от многих факторов, таких как изменение осмотического давления, которое, очевидно, влияет на производство полиолов и неорганической соли Mn.²⁺ , Cu²⁺ он может улучшить выход эритрита, кислород и температура влияют на его выход, по сравнению с химическим синтезом, метод ферментации имеет больше производственных преимуществ.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Химический синтез

Метод химического синтеза может реагировать с бутенгликолем и перекисью водорода, а затем его водный раствор и активный никелевый катализатор смешиваются и добавляются к ингибитору аммиака, гидрирование около 0,5 МПа, гидрирование продуктов эритромицина, но химический метод низкой эффективности производства , еще не достигла промышленного производства.

Области применения

Напитки

В последние годы эритритол использовался при разработке новых низкокалорийных напитков с нулевым содержанием калорий. Эритрит может увеличить сладость, густоту и смазку напитка, одновременно уменьшая горький вкус, но также может маскировать другие запахи, улучшать вкус напитка. Эритромилатол также можно использовать для освежения твердых напитков, поскольку эритритол растворяется, поглощая большое количество тепла; Эритритол способствует связыванию молекул этанола с молекулами воды, алкогольные напитки могут уменьшить запах и сенсорную стимуляцию алкоголя, могут эффективно улучшить качество спиртных напитков и вина. Эритрит также может значительно улучшить неприятный запах экстрактов растений, коллагена, пептидов и других веществ. Поэтому есть некоторые рецептуры коллагеновых продуктов, в которые добавляют эритритол для улучшения вкуса.

Выпечка

Сахароза и жир являются основным сырьем для производства хлебобулочных изделий, которые играют важную роль в формировании уникальной организационной структуры, вкуса и аромата хлебобулочных изделий, а также являются незаменимым сырьем для производства высококачественной выпечки. . В частности, сахар в производстве хлебобулочных изделий, помимо увеличения сладости, цвета, улучшения сохранности, ревматической природы противоположной группы, технологии и качества продукции оказали большое влияние, соответствующее количество добавления сахара для обеспечения нормального производства Процесс и хорошее качество продукции - очень важные условия. Но с повышением уровня потребления современных потребителей и повышением осведомленности о своем здоровье этот продукт с высоким содержанием сахара, жира и калорий не может удовлетворить потребности потребителей. Хлебопекарная промышленность также к питанию, здоровью, функциональности, развитию низкокалорийной, низкокалорийной выпечки без сахара в этой тенденции. Однако некоторые производители в настоящее время производят хлебобулочные изделия с низким содержанием калорий или без сахара только частично сокращают использование жира и сахара, но только сокращают использование жира и сахара недостаточно, легко вызвать плохое сенсорное качество продуктов, это сложно быть диабетиком, ожирением и другими людьми с радостью принять. Следовательно, пищевые волокна, олигосахариды, сахарные спирты, жиры и другие заменители должны использоваться для снижения энергии продукта, одновременного удовлетворения потребительских потребностей некоторых потребителей, насколько это возможно, чтобы имитировать функцию жира и сахарозы, улучшить приемлемость продуктов.

Замена сахарозы в настоящее время в основном представляет собой комбинацию сильных подсластителей и наполнителей с низким содержанием подсластителей, подсластителей или наполнителей, таких как олигосахариды, сахарные спирты и т. Д. Замена жира в основном достигается с помощью искусственного жира углеводного типа. Мальтодекстрин с низкой ценой - хороший выбор в наши дни, у него кремовая внешняя часть и вкус, но при нагревании он намного ниже, чем жир.

Эритритол является проверенным ингредиентом для получения более качественной функциональной или низкокалорийной выпечки. Он не только может заменить сахарозу из физической химии, но также может принести пользу для здоровья, а выпечка с использованием эритрита имеет лучшую структурную плотность и мягкость, чем их продукты, которые также используют сахарозу в качестве сырья, и имеют различную растворимость во рту и тонкие различия в цвете. . Использование эритрита в выпечке, предпочтительно порошкообразной или мелкозернистой (<200 мкм) кристаллизации, мелких частиц придаст продукту гладкий, округлый вкус.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Торт Печенье

Трудно доказать, что выпечка снижает калорийность из-за высокого содержания в ней муки, сливок и сахарозы, но использование эритрита может легко решить эту проблему.

(1) для кондитерских изделий добавление эритрита может снизить калорийность как минимум на 30%, а после использования не принесет отрицательных эффектов.

(2) в тяжелых масляных лепешках и кексах с тяжелым сахаром, с эритритом и мальтозным спиртом полностью заменяют сахарозу, может производить хороший вкус продуктов с низким содержанием сахара, не содержащих сахара, а также имеет хороший срок хранения.

(3) по сравнению с сахарозными продуктами, продукты, в которых используется эритрит, могут продлить срок хранения. Эритрит не только подавляет рост микробов в выпечке, но также сохраняет продукт свежим и мягким. Это вызвано задержкой воды самим эритритолом. Добавление 10% эритрита в печенье может успешно улучшить стабильность и срок хранения таких продуктов.

(4) мягкое и твердое печенье для сэндвичей также можно заменить смесью эритромирикола и мальтозного спирта, эффект такой же хороший, а в твердом печенье вместе эритритол и сахароза значительно уменьшат нагрев.

Добавить что - нибудь

Использование эритрита также позволяет получать добавки к выпечке хорошего качества, такие как соусы, кремы, кремообразную глазурь и некоторые украшения поверхности.

(1) добавление эритрита в джем может улучшить естественный фруктовый индекс вкуса.

(2) добавление эритрита к кремовой сахарной пудре (полножирной) не только уменьшит количество калорий, но и придаст прохладный вкус;

(3) сливки: сливки - это традиционный «жир плюс сахар», ингредиенты включают сахарозу, использование сливок в качестве добавки для торта и сэндвич-печенья, содержащих большое количество калорий, и может принести типичный мягкий вкус жирного типа, большинство потребители любят, но эта функция не приемлема для снижения термических продуктов, «с высоким содержанием жиров и калорий», так что многие люди обескуражены. При добавлении почти 60% размера порции продукта мелкая зернистость эритрита принесет продукту больше преимуществ: определенное снижение количества калорий может привести к прохладному вкусу, разбавить жирный мягкий вкус, чтобы продукт имел привлекательный вид. преимущества прохладного освежения и обычных хлебобулочных изделий типа сахарозы жира, использование продуктов Erythritol срок годности дольше.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Конфеты

В настоящее время рынок конфетного шоколада также был основан на раннем использовании сахарозы в качестве основного сырья, чтобы начать использовать новую сахарную основу с низким содержанием сахара и низкой теплотой в качестве расширения преобразования сырьевого продукта, в последние годы на рынке были представлены функциональные сахарные продукты. раздутый горячий, стал нынешней горячей точкой потребления международного рынка конфет и фокусом развития, рыночный потенциал огромен. Однако не все низкотемпературные сахара с низким содержанием сахара могут заменить сахарозу для производства конфет и шоколада, и используемые новые ингредиенты должны заменять сахарозу с точки зрения вкуса и физической химии, а также быть полезными для здоровья человека. После длительного периода практических исследований было доказано, что новое функциональное сырье Erythritol полностью соответствует требованиям, вкус Erythritol такой же, как и сахароза, нет необходимости добавлять аспартам или сахарин и другие мощные подсластители, сладости из эритромбоола, чем другие "несахарозный" вкус леденцов освежающий и холодный, сладкий вкус чистый, без неприятного послевкусия; Кристаллические порошки эритритола высокой чистоты лучше всего использовать в кондитерском шоколаде для лучшего качества и вкуса.

Твердая конфетная помадка

Из красного сахара можно производить множество конфет хорошего качества, его текстура и срок хранения, а также другие продукты точно такие же, как и у традиционных продуктов. Поскольку эритритол легко измельчается и не впитывает влагу, различные сладости, произведенные даже в условиях хранения с высокой влажностью, по-прежнему имеют хорошую стабильность при хранении, в то же время очень полезны для здоровья зубов, не приводят к кариесу.

(1) микробиологическое тестирование для получения жевательной резинки хорошего качества, большая часть ее кристаллов должна иметь размер от 5 до 10 мкм, с чистым эритромолом, чтобы сделать смолу для получения высокой степени кристаллизации, но с добавлением менее 40% эритромизола и концентрацией 75 % жидкого мальтозахарола в сочетании может хорошо контролировать кристаллизацию.

(2) использование эритрита в мармеладных конфетах мятного типа может помочь получить хороший прохладный вкус.

(3) сахар от кашля, как правило, представляет собой твердый клей, состоящий из множества мелких смесей сахара и добавленной воды для образования комков, а затем спрессованных в виде сахарной пудры. Полигидроксисоединения, такие как эритрит, мальтозный спирт, изомальтозахариды и спирты лактозы, добавленные к сахару от кашля, позволяют получить противозубные продукты с низкой теплотворной способностью. Смесь эритрита, лактозного спирта и кристаллического мальтозного спирта может заменить традиционное сахарозное сырье для производства сахара от кашля, помимо низкокалорийного и охлаждающего эффекта, эритритол также содержит лактозный спирт, а кристаллический мальтозный спирт не имеет хорошей текстуры и не- поглощение влаги.

(4) добавление эритрита в качестве наполнителя к сахарной пудре может придать сахарной пудре хороший прохладный вкус. А высокая скорость кристаллизации эритрита позволяет быстро и легко приготовить сахарную пудру в безводной среде, и такая сахарная пудра также может иметь хороший срок хранения в сухой, неупакованной среде.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Fonden Sugar

Эритрит - единственный подсластитель из всех полиолов, который может быть использован для производства фонтозы без сахара, обычно используемой в сочетании с жидким мальтидексом 100. С помощью этого метода мы можем получить сахарный фарш без сахара разной текстуры, просто контролируя время перемешивания и рабочую температуру. У этого продукта не только приятный прохладный вкус, но и приятный внешний вид, при этом консистенция также очень хорошая, но и хорошая устойчивость к хранению. Фенден-сахар, изготовленный из ингредиентов эритромбона, обладает хорошей стабильностью благодаря низкому содержанию остаточной влаги и влагоактивности. Продукт снижает нагрев примерно на 65%.

Жевательная резинка

Жевательная резинка представляет собой смесь мелкодисперсного сахара и пищевого клея. Характеристики эритрита, который легко измельчается и низкое влагопоглощение, подходят в качестве подсластителя жевательной резинки, а это входное отверстие для жевательной резинки прохладное, низкокалорийное, непатогенное, может быть использовано для изготовления жевательной резинки для «полезных зубов». Большинство жевательных резинок с низким содержанием сахара со временем медленно затвердевают и становятся хрупкими, и замена некоторых ингредиентов с низким содержанием сахара на спирт и эритромбиол приведет к более длительному сроку хранения, а жевательная резинка будет иметь хорошую эластичность и мягкость. При покрытии жевательной резинки лучшее покрытие обычно используется с 40% эритрита и других гидроксибонов, таких как сорбит и мальтозный спирт. Мало того, что можно получить высокое влагопоглощение, прохладный вкус и лучшее жевание и стент, чем ксилит, так и покрытие эритритом может сократить время кристаллизации на 30%.

Шоколад

Эритромилатол обладает характеристиками хорошей термической стабильности и низкого влагопоглощения, может работать при температуре выше 80 градусов Цельсия, чтобы сократить время обработки, а также потому, что температура нагрева в процессе производства шоколада на основе эритрита выше, чем у традиционного, что способствует продвижению производство ароматизаторов. Простая замена сахарозы в продукте снижает энергетическую ценность шоколада на 34%, и никакой другой сахарный спирт не может обеспечить такое снижение энергии, и придает продукту прохладный вкус и непатогенные характеристики. Из-за низкого влагопоглощения эритритола он может помочь преодолеть явление замораживания другого шоколада на основе сахара.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Фармацевтическая индустрия

Сурьмяные, антиоксидантные, увлажняющие и негорючие свойства эритрита делают его применение в медицине и ежедневной химизации постоянно расширяющимся.

Функция

(1) ноль калорий: эритрит - единственный сахарный спирт с нулевой калорийностью. Из-за своего небольшого молекулярного веса легко усваивается человеческим телом, в то время как человеческое тело абсорбирует лишь небольшое количество эритритола в толстом кишечнике человека путем ферментации микроорганизмов. 80% эритрита потребляется организмом человека в кровь человека, но не может быть расщеплен ферментами в метаболизме организма, не обеспечивает организм энергией, не участвует в метаболизме сахара, может выводиться только из организма. тело через мочу.

(2) высокая толерантность: толерантность человеческого организма к эритромилалку составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела, выше, чем ксилит, лактозный спирт и мальтозный спирт, основная причина заключается в том, что молекулярная масса эритрита мала, всасывание меньше, в основном с мочой разряда, тем самым избегая явления высокой фильтрации, вызванной диареей, чтобы избежать ферментации кишечных бактерий, чтобы произвести явление газа.

(3) против кариеса: эритромицин не используется бактериями полости рта человека и, следовательно, не производит кислоту, чтобы вызвать повреждение зубов, что приводит к кариесу, эффекту ингибирования роста бактерий в полости рта, таким образом, играя роль в защите зубов.

Как это использовать

Может использоваться для шоколада, выпечки, столового сахара, безалкогольных напитков, конфет и т. Д.

Дозировка

Для напитков, кондитерских изделий, выпечки, всех видов пищевых продуктов в соответствии с производственными потребностями соответствующего объема использования.

Эл. Почта: lilyoo@bbcapharma.com

Преимущество

Эритритол имеет следующие преимущества по сравнению с ксилитом.

1. Эритритол - это натуральный низкокалорийный подсластитель, ксилит - калорийный.

2. Переносимость эритрита выше, чем у ксилита. Слишком много съеденного сахарного спирта вызывает диарею, есть проблемы с переносимостью, а эритритол - самая высокая переносимость организма.

3. Средний гликемический индекс и средний инсулиновый индекс эритромицина ниже, чем ксилитола, следовательно, влияние эритромицина на уровень сахара в крови меньше, а также обладает антиоксидантной активностью.

4. Большое количество сахарного спирта во время еды вызывает ощущение прохлады, это ощущение прохлады возникает из-за растворения для поглощения тепла, растворение поглощает ваше тепло, поэтому мы чувствуем прохладу. Степень охлаждения каждого продукта выражается коэффициентом растворенного поглощения тепла, при этом эритритол является наиболее растворенным для поглощения тепла, а его холодность является наивысшей.

5. Из производственного процесса, эритритол - единственный из всех сахарных спиртов, у которого метод производства ферментации, метод ферментации ближе к естественному преобразованию и экстракции. Другие гликоли производятся путем гидрирования, поэтому производственный процесс отличается.

6. Эритритол в основном не впитывает влагу, другие сахарные спирты имеют разную степень влагопоглощения, не впитывают влагу на увеличенной площади нанесения.

7. Эритритол в основном используется в области конфет и медицины в Европе, хотя ксилит в FDA и европейских правилах в соответствующем количестве добавления, но потребление организмом человека слишком велико, вызовет повышенный уровень сахара в крови, диарею и другие симптомы.

Эл. адрес: lilyoo@bbcapharma.com

• Предыдущий пост
  Аспирин-DL-лизин
• Следующее сообщение
  Лизина ацетилсалицилат